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夏天喝上一杯冰镇桑椹白酒水,酸甜解腻又爽口,做法特别简单,新手也能一次成功,全程无难度,看完就能上手,还能根据自己的口味调整,赶紧跟着做起来~
首先准备食材,新鲜桑椹500克、高度白酒1000毫升、冰糖200克(可根据口味增减),还有一个无油无水的干净玻璃罐。重点提醒,桑椹一定要选新鲜饱满、无破损、无腐烂的,这样泡出来的酒才清甜无杂味,白酒建议选50度以上的高度纯粮酒,既能锁住桑椹的果香,又能延长保存时间。
第一步处理桑椹,把桑椹放入淡盐水中浸泡10分钟,去除表面的灰尘和杂质,然后用清水冲洗干净,放在通风处彻底晾干水分,切记不能有残留水分,否则泡的时候容易变质。玻璃罐也要提前用开水烫洗干净,晾干后备用,避免细菌滋生。
第二步开始泡制,先在玻璃罐底部铺一层桑椹,再铺一层冰糖,重复这个步骤,直到把桑椹和冰糖都铺完,最后倒入准备好的高度白酒,白酒一定要没过桑椹和冰糖,这样才能充分浸泡出桑椹的营养和果香,然后盖上盖子,密封严实。
第三步静置发酵,把密封好的玻璃罐放在阴凉通风、避免阳光直射的地方,静置浸泡15-30天,浸泡时间越长,味道越浓郁,果香越醇厚。泡好后,每次取2-3勺桑椹和少量酒液,加入温水冲泡饮用,也可以根据喜好加入冰块,口感会更清爽。
小提示:泡制期间不要频繁打开盖子,以免进入空气导致变质;孕妇、未成年人禁止饮酒,肠胃敏感者建议少量饮用;泡好的桑椹白酒水,密封保存可放3-6个月,越放越香,夏天解暑、秋冬暖身都合适,赶紧试试吧!
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